Il vascuotto é un pane biscottato cotto due volte con i ceci arrostiti abbinati tra loro danno vita ad un piatto che utilizza i legumi in modo diverso dal solito. Invece di utilizzare l’acqua di cottura dei ceci per la preparazione di una zuppa o di un piatto a base di legumi, qui si utilizzano i ceci bolliti e poi tostati insieme al pane biscottato ammollato nell’acqua di cottura.
Preparazione
- Innanzitutto, occorre mettere i ceci in ammollo la sera prima in modo da farli reidratare.
- Il giorno seguente, si possono cuocere direttamente in una pentola alta coperti almeno il doppio dell’acqua. Si fa bollire fino a che il chicco non diventa morbido, controllando la cottura osservando la buccia che inizia a staccarsi dal chicco.
- Una volta cotti i ceci, si lasciano raffreddare nella loro acqua e si scolano solamente quando sono freddi conservando l’acqua dei ceci.
- Si lasciano poi asciugare e si tostano in padella con l’aggiunta di sale e zucchero, facendoli rosolare finché non diventino rustici e croccanti.
- A parte, si prepara il vascuotto: si ammorbidisce il pane biscottato nell’acqua dei ceci e si condisce con olio e sale. Infine, si uniscono i ceci arrostiti al pane biscottato ammollato, mescolando bene il tutto. Il piatto e pronto!
Conclusione
Il vascuotto e ceci arrostiti è un piatto rustico e saporito che può essere servito come antipasto o come contorno. I ceci arrostiti aggiungono un tocco di croccantezza al piatto, mentre il pane biscottato ammollato dà un sapore particolare e rende il tutto più cremoso. Questa ricetta è anche un’ottima alternativa per utilizzare i ceci in modo diverso dal solito e per sperimentare nuovi sapori in cucina. La sua semplicità lo rende adatto a diverse occasioni, dal pranzo della domenica al picnic all’aperto.
