Il sugo alla Genovese di Manzo è un piatto gustoso e sostanzioso, perfetto per una cena in compagnia o per una serata in famiglia. La ricetta prevede pochi ingredienti, ma richiede un po’ di pazienza e di tempo per preparare le cipolle, che sono l’elemento principale del sugo.
Preparazione
- Per prima cosa, occorre tagliare le cipolle sottilmente con una mandolina e lasciarle in ammollo in acqua per una notte. Questo passaggio è fondamentale per eliminare la loro forza eccessiva e renderle dolci e morbide.
- Il giorno successivo, è il momento di insaporire la carne di manzo con sale, pepe, pecorino e grana e chiuderla con lo spago. Quindi, in una pentola alta, si fa rosolare la carne con metà della sugna fino a quando diventa dorata.
- A questo punto, si sfuma con il vino bianco e si aggiungono le cipolle scolate, girandole ogni tanto per evitare che aderiscano al fondo della pentola.
- A metà cottura, si aggiunge l’altra metà della sugna e si lascia cuocere fino a quando le cipolle si saranno completamente incorporate e la carne sarà morbida e succosa.
- A fine cottura, si possono aggiungere alcune foglie di alloro per insaporire ulteriormente il sugo.
Conclusione
Il sugo alla Genovese di Manzo è perfetto per condire qualsiasi formato di pasta, ma si abbina particolarmente bene con gli ziti spezzati. Prima di servire, si può aggiungere una spolverata di pecorino e grana grattugiati per esaltare ulteriormente il gusto del piatto.
se siete alla ricerca di un piatto sostanzioso e saporito, il sugo alla Genovese di Manzo è quello che fa per voi. Non esitate a provare questa ricetta e a condividerla con i vostri amici e familiari.
