Preparazione dell’impasto

• In una planetaria mescolare la farina, il latte, lo zucchero, le uova, il tuorlo, il sale, la scorza di limone grattugiato e semi di vaniglia.
• Impastare il tutto per almeno 10 minuti.
• Aggiungere il burro a temperatura ambiente e impastare fino ad incorporarlo perfettamente.
• Trasferire l’impasto in una ciotola oliata e coprire con la pellicola trasparente.
• Far lievitare l’impasto finché non triplicherà di volume, ci vorranno circa 4-5 ore.
• Versare l’impasto negli stampi da babà precedentemente imburrati e infarinati.
• Far lievitare gli stampi per un’ora, poi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20minuti.
• Sfornare i babà e farli raffreddare.
• Preparare lo sciroppo di zucchero e facendo bollire 1l di acqua con 500 g di zucchero., il miele, la cannella, la vaniglia, la polpa della pesca e la creola a piacere.
• Immergere ogni babà nello sciroppo caldo, facendolo inzuppare bene.
• Lasciare raffreddare prima di servire, guarnire con panna montata e frutta fresca a piacere.